Самое понятное и простое объяснение значения этого слова в Википедии
«Физиоло́гия (от древнегреческого φύσις — природа и λόγος — слово) — наука о функционировании живого организма в целом и его составных частей (систем, органов, тканей, клеток); а также о взаимодействии организма с окружающей средой и об изменениях функционирования организма в процессе онтогенеза и под влиянием внешних факторов. Современная физиология представляет собой комплекс тесно связанных научных дисциплин.
Физиология растений традиционно дистанцируется от физиологии человека и животных»